Der Giersch wird unter anderem auch Geißfuß genannt.
Der Giersch erblüht zwischen Mai und August, die Blüten
kann man zu der gleichen Zeit sammeln.
Giersch wächst in ganz Europa bis auf die Iberische
Halbinsel. Er ist in Nordamerika und in den gemäßigten
Klimazonen Asiens heimisch geworden.
Der Stengel des Giersch ist aufrecht, hohl und gefurcht. Die
grundständigen Blätter sind 3-teilig und meistens
etwas blaugrün. Die Stengelblätter sind einfach
bis doppelt 3-teilig. Mehr oder weniger tief geschnittene
Blätter als Übergangsformen. Aus dem Stengel wachsen
Nebenäste heraus, auf denen die Dolden oder Kronen mit
weißen Blüten sitzen. Die Pflanze bildet unterirdische
Ausläufer, was sie zu einer Wucherpflanze werden lässt,
die man, ist sie einmal drin, kaum noch aus dem Garten heraus
bringt es sei denn, man dunkelt die Beete ab damit keine neuen
Triebe aus der Erde kommen. Giersch wird 30 bis 100 cm hoch.
Die Blätter schmecken der Petersilie
ähnlich und haben einen starken Geruch.
Der lateinische Name bringt die Pflanze in Verbindung mit
Gicht (Podagra
= Zehengicht), die Volksnamen beziehen sich auf die besondere
Form der Blätter, wobei Zipperleinskraut daher kommt,
daß der Giersch früher für so manche "Zipperlein"
verwendet wurde.
Der Giersch wächst an schattigen, stickstoffreichen
Standorten in Gärten, Wäldern, Hecken und Gebüschen.
Die Blüte des Giersch ähnelt einigen anderen Pflanzen
wie z.B. der wilden Möhre, Bibernelle,
und anderen Doldenblütlern. Deshalb bitte auf Verwechslungen
achten!
In der Naturheilkunde findet der Giersch äußerlich
Anwendung u.a. bei Gichtknoten, auf die man zerdrückte
Giersch-Blätter legt.
Geschichten und geschichtliches um den Giersch
Der griechische Name Aegopodium bedeutet so viel wie Ziege
und Füßchen, was auf die ziegenfußähnlichen
Blätter hindeutet.
Früher wurde der Giersch war als Delikatesse angesehen,
man setzte ihn u.a. in Suppen ein.
Sammelzeit
Gesammelt werden die Blätter und Sprossen von Mai bis
Juli
Gesammelt werden die Wurzeln im Frühjahr und im Herbst
Gesammelt werden die Früchte im Juli bis August
Pflücken Sie die jungen Blätter und Sprossen vor
der Blüte.
Man kann sie frisch im Salat essen, oder auch trocknen.
Die Früchte erhält man, wenn der krautige Teil der
Pflanze gepflückt wird, im Schatten trocknet, und dann
die Früchte herausklopft.
Inhaltsstoffe
Vitamin C, Provitamin A, , Eisen, Kupfer, Mangan, Titan, Bor,
Kalium, ein Saponin, Polyin, Harz, Ätherische Öle
Vorsicht!
Bei Hautkontakt mit der frischen Pflanze kann es zu Reizungen
kommen. Diese können durch Sonnenlicht verstärkt
werden.
Giersch gehört zu den Doldengewächsen, von denen
es auch einige giftige Sorten gibt.Deshalb bitte nicht mit
anderen Pflanzen verwechseln oder gleich in der Apotheke kaufen!
