Lernkarte Schlehe

Schlehe - streng wissenschaftlich

1. Zucker
2. Fruchtsäuren
3. Gerbstoffe
4. Proanthocyanidine

In den Samen etwas giftige Blausäureglykoside.

Wirkt zusammenziehend (adstringierend) – ist ein Adstringens.

Lernkarte Schlehe

Wirkt als Gerbstoffdroge.

Entzündungen der Schleimhäute im Mund und im Rachen

Es sind keine bekannt.

Es sind keine bekannt.

Es sind keine bekannt.

Die therapeutisch nötige Tagesdosis bei 2 bis 4 g Droge.

Zerkleinerte Droge für Tees, Mundspülungen oder Tinkturen.

Die reifen blaufarbenen Früchte sollten idealerweise erst nach dem ersten Frost für die Zubereitung eines Schlehenschnapses verwendet werden.

Quelle: (1)

Die Schlehe war für den jungsteinzeitlichen Menschen eine wichtige Pflanze - bildete sie durch ihre undurchdringliche Heckenform einen Schutzwall für seine Ansiedlungen.

Zudem schätzten unsere Ahnen die Schlehe natürlich ebenso als Lebensmittel. Und das können Sie natürlich auch. Verwenden Sie die Blüten für Tees und Nachtische.

Aufgrund der darin befindlichen Blausäureglykoside nehmen Sie aber bitte nur möglichst wenig davon. Die Blüten kann man auch in Zuckerwasser geben oder kandieren und naschen.

Die Frucht schmeckt herb sauer und kann roh gegessen werden. Man erntet sie idealerweise nach dem ersten Frost, da das herbe Aroma dann schwächer wird. Eine andere Möglichkeit ist, die Beeren ein bis zwei Stunden in der Gefriertruhe frieren zu lassen. Danach kann man prima Säfte, Liköre, Weine, Gelees und Fruchtaufstriche daraus herstellen.

In getrockneter Form eignen sich die Früchte außerdem für Tees.

Die Früchte aus der Zeit vor dem ersten Frost sammelt man und lässt sie 4 Wochen in Salz ziehen, worauf man sie dann in Gewürzöl einlegt. Lecker!

Der Geschmack harmoniert übrigens gut mit Äpfeln und Birnen.

Für einen intensiven Likör geben Sie ca 400 g Schlehen in einen großen Kochtopf und zerdrücken sie leicht. Dann eine Nacht in das Gefrierfach stellen. Am Tag danach in ein Schraubglas geben und mit 1 l Wodka auffüllen. Dann noch 2 Zimtstangen dazu, je nach Geschmack Gewürznelken (4 Stück). 3 Wochen ziehen lassen, dann abfiltern. Jetzt gibt man ein halbes Pfund Zucker dazu und kocht das mit 1/4 Liter Wasser auf. In eine Flasche füllen und noch 3 Monate reifen lassen.

Die jungen Blätter verwenden wir in frischer Form. Sie werden gehackt und als Küchengewürz eingesetzt. Gleiches kann man mit getrockneten Blättern machen. Aus getrockneten Blättern lässt sich auch gut ein Tee herstellen. Und man kann die getrockneten Blätter auch Rauchtabakmischungen beigeben.

Das Aroma ist besonders sauer, zusammenziehend (adstringierend).