Die Heidelbeere ist ein niedriger Halbstrauch mit kriechenden
Stängeln. Sie blüht im April und Mai. Man kann die
Blätter im Juni bis Oktober sammeln, die Früchte
von Juli bis September. Achten Sie darauf, daß beim
Sammeln die Blätter nicht beschädigt werden.
Früher waren getrocknete Blätter der Blaubeere
wirksamer Helfer bei Durchfall.
Diese Wirkung wird durch die Gerbstoffe, die die Blaubeere
enthält, hervorgerufen. Diese dichten nicht nur die Darmschleimhaut
ab, sie wirken gleichzeitig antibakteriell und entzündungshemmend.
Die Heidelbeere schützt außerdem vor freien Radikalen
und auch anderen Tumorauslösern. Zudem wurde sie früher
zum Färben von Stoffen verwendet.
Heidelbeere
Auch aufgrund der Blattinhaltsstoffe galt die Heidelbeere
als Arzneipflanze. Blattaufgüsse waren ein bewährtes
Hausmittel bei Magen-Darm-Beschwerden, Gicht,
Rheuma, Blasenschwäche und Zahnfleisch-Entzündungen.
Da die Blätter das blutzuckersenkende Glukochinon enthalten,
hilft Heidelbeer-Blättertee bei Diabetes.
Heidelbeeren (auch Blau- oder Bickbeeren genannt) gelten
als Delikatesse unter den Beeren. Die blauschwarze Frucht
ist mit einer Wachsschicht bedeckt, die man als Reif bezeichnet.
Inhalt: Heidelbeeren sind reich an sogenannten Karotenen,
die das Immunsystem und die Körperzellen gegen Bakterien
und freie Radikale (aggressive Umwelt-Substanzen und Stoffwechsel-Gifte)
schützen. Sie besitzen viel Vitamin C gegen Infektionen,
Erkältungen
und Stressbelastung. Außerdem enthalten Sie Gerbstoffe
- vor allem Tannen. Hauptwirkstoff der Heidelbeere aber ist
der blaue Farbstoff: das Anthocyan, auch Myrtillin genannt.
Dieses natürliche Antibiotikum hält auch noch die
Blutgefäße elastisch und unterstützt die Blutbildung.
Blütezeit
April bis August
Verwendete Pflanzenteile Verwendung finden die Blätter und Früchte
Sammelzeit
Gesammelt wird im Juni bis August
Wo findet man Heidelbeere: Lichte Wälder
Anwendungsbeispiele und alte Rezepte rund um die Heidelbeere
Tee
Ca. 7g Heidelbeerblätter in 1/4 Liter kaltem Wasser aufsetzen zum Kochen bringen
und 5 Minuten leicht durchkochen lassen. Vom Herd nehmen und noch 10 Minuten
ziehen lassen.
Drei Tassen zwischen morgens und nachmittags trinken.
Spülung für Mund- und Rachenraum
Von den getrockneten Früchten werden 2-3 Eßlöffel mit 1/2 Liter
Wasser 30 Minuten kochen und danach absieben. Den Mund- und Rachenraum mehrmals
täglich spülen.
Zahnfleischbluten
Trinken Sie täglich 1 Likörglas Heidelbeersaft aus dem Reformhaus.
Lagerung: Kulturheidelbeeren halten sich besser als Wildbeeren: auf
einem Tuch ausgebreitet einen Tag, tiefgefroren ein Jahr.
Tipp: Wildheidelbeeren nicht roh essen (Fuchsbandwurm!). Heidelbeeren färben
Zähne und Mund schwarzblau. Mit einer Scheibe Zitrone geht die Farbe aber
weg.
Heidelbeeren haben viele gesund machende Wirkungen. Sie helfen gegen:
Durchfall: Der hohe Gerbsäuregehalt in Verbindung mit den Farbstoffen
der Blaubeere hat eine heilende Wirkung bei Erkrankungen des Magens und der
Verdauungsorgane. Diese Stoffe wirken bis in tiefere Darmabschnitte. Die Heidelbeere
hat so im gesamten Darm eine antibakterielle Wirkung. Naturmediziner schwören
auf die Beeren, weil sie angeblich auch Bakterien zerstören, die sich nicht
von Antibiotika beeindruckt zeigen. Darüber hinaus binden Gerbstoffe auch
giftige Zersetzungsprodukte wie Schwermetalle und wirken beruhigend auf die
Schleimhaut.
Anwendung: Ein bis drei Esslöffel getrocknete Früchte mit 300 Milliliter
heißem Wasser übergießen und fünf Minuten kochen lassen.
Mehrmals täglich mehrere Schlucke trinken.
Nachtblindheit: Mit Vitamin A, das in Heidelbeeren in großer Menge
vorkommt, wird der Sehpurpur im Auge gebildet. Durch Licht wird dieser Sehpurpur
im Laufe der Jahre abgebaut. Dieser Prozess kann durch blaue, violette und rote
Farbstoffe (Anthozyome) verlangsamt werden. Diese Anthozyome kommen auch in
Heidelbeeren vor. Wer viel Heidelbeeren isst, kann so das Sehvermögen zum
Beispiel bei Nachtblindheit verbessern.
Bluthochdruck: Das enthaltene Kalium soll helfen, den Blutdruck zu
senken.
Hohe Cholesterinwerte: Eine in Heidelbeeren enthaltene Substanz soll bald
herkömmliche cholesterinsenkende Medikamente ersetzen. Das behaupten zumindest
amerikanische Wissenschaftler. Sie hatten in Heidelbeeren verschiedene Inhaltsstoffe
identifiziert, die chemisch dem bereits aus Trauben und anderen roten Beeren
bekannten Antioxidationsmittel Resveratrol ähnelten.
Die gefundenen Substanzen wurden von den Forschern auf ihre Fähigkeit getestet,
in kultivierten Zellen ein bestimmtes Protein zu aktivieren, das den Cholesterinspiegel
reguliert. Wie viele Heidelbeeren man dafür essen muss und ob das Protein
im menschlichen Körper genauso funktioniert wie im Versuch, wird derzeit
aber noch erforscht.
Schneller Nachtisch
Gewaschene Blaubeeren mit kalter oder warmer Milch übergießen und
mit Zucker süßen. Lecker!
Wer auf Shakes steht, kann auch ganz fix eine Blaubeermilch herstellen. Einfach
eine Kugel Vanilleeis mit etwas Milch und einem Esslöffel Blaubeeren verquirlen.
Das schmeckt!
Auflauf
Zutaten
sechs bis acht alte Brötchen
12 Liter warme Milch
80 bis 100 Gramm Zucker 100 Gramm Butter vier Eier (Eiweiß steif schlagen)
ein Päckchen Vanillezucker
Etwas Zitronenschale 1000 Gramm Blaubeeren
Zubereitung
Brötchen klein schneiden, in Milch einweichen. Butter, Eigelb und Zucker
schaumig rühren. Die Brötchenmasse hinzufügen, Zitronenschale
und Eischnee unterziehen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform schichtweise
mit Blaubeeren geben. Die letzte Schicht muss Teig sein, der mit Butter und
Zucker belegt wird. Bei 180 bis 200 Grad etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene
goldbraun backen.
Mit Vanillesoße servieren.
Marmelade gekocht
Einfach ein Kilo Blaubeeren (frisch oder aufgetaut) waschen und mit der entsprechenden
Menge (je nach Sorte) Gelierzucker aufkochen. Wer möchte, kann Zitronensaft
oder Vanillezucker dazugeben. Alles fünf Minuten köcheln lassen, gut
durchrühren und dann noch heiß in saubere Gläser abfüllen
und sofort verschließen.
Frisch
Ein halbes Kilo Gelierzucker und die selbe Menge frische Blaubeeren im Mixer
fünf Minuten pürieren, bis die Masse dick wird. Dieser Fruchtaufstrich
besitzt noch alle Vitamine und wird wie Marmelade verwendet. Im Kühlschrank
aufbewahrt ist er drei Wochen haltbar.
Müsli
Lecker und gesund: Einen kleinen Becher Naturjoghurt mit einem Esslöffel
eingeweichter Rosinen, einem Teelöffel Honig, einem Esslöffel Haferflocken
und 100 Gramm Blaubeeren mischen. Zum Schluss einen Esslöffel Weizenkeime
darüberstreuen.
Bevor Sie sich selbst mit Heilkräutern behandeln
fragen Sie bitte Ihren Arzt oder Apotheker!
