Chili
(Capsicum annuum oder Capsicum frutescens)

Chili's gehören eigentlich zur Familie der Paprika, aber wenn man Chili hört, meint man doch eher die sehr scharfen Vertreter dieser Gattung, die man manchmal zum Kochen nimmt und die einem den Atem rauben können, wenn man sie nicht gewohnt ist. Übrigens gleich vorweg: Nicht jeder verträgt diese extreme Schärfe, es können durchaus Gesundheitsprobleme auftreten, wenn man Jemanden eine solche Chili unterjubelt, ohne daß er es weiß!

Ist Ihnen übrigens schon einmal aufgefallen, daß das Essen umso schärfer zubereitet wird, je näher man sich dem Äquator nähert? Das hat damit zu tun, daß diese scharfen Stoffe, hier eben Chili, Krankheitserreger abtöten, die sich ja in warmen Gegenden leichter vermehren als z.B. bei uns. Aber auch der Stoffwechsel und die Verdauung werden von diesen Stoffen angeregt.

Aber erst einmal der Reihe nach:
Chilis gehören zur Familie der Paprika und Peperoni. Sie sind allerdings die kleinsten Vertreter dieser Familie - und die schärfsten. Während man zum Beispiel die Paprika durch Züchtung vergrößerte und ihr zum Großteil die Schärfe nahm, ist die Chili bisher durch Züchtung nicht verändert worden. Wozu auch? Es gibt unzählige Sorten, die sich in Aussehen, Größe und vor allem Schärfe unterscheiden. Die Schärfe reicht sozusagen von "Angenehm scharf" bis "Hilfe, ich krieg keine Luft mehr". Die schärfste Chili ist übrigens die Habaneros, die wohl wirklich jedem die Sprache verschlägt.

Kein Wunder also, daß Chili schon lange als Gewürz Verwendung findet. Meist findet man es unter dem Namen Cayenne.

Die Schärfe in den Chilis kommt vom Inhaltsstoff Capsaicin. Dieses Capsaicin kommt in allen Paprikas, Peperonis und Chilis vor, allerdings in unterschiedlicher Höhe.

Capsaicin verursacht das Brennen auf allen Schleimhäuten, also nicht nur im Mund, auch z.B. an den Augen.

Es gibt sogar eine Skala, nach der man den Schärfegrad bestimmen kann, die so genannte Scoville-Skala:

- Gemüsepaprika: 0 - 500
- Peperoni: 500 - 1.500
- Mittelscharfe Chilis: 1.500 - 30.000
- Cayenne-Pfeffer: 30.000 - 50.000
- Thai-Chili: 50.000 - 100.000
- Habanero-Chili: 100.000 - 350.000
- Capsaicin pur: 16.000.000

Die Chili ist ein einjähriges Nachtschattengewächs. Sie braucht viel Wärme, um wachsen zu können. Im Hochsommer bilden sich an den Zweigen der Pflanze kleine Blüten, aus denen später die Chili-Früchte wachsen. Diese sind erst grün, werden später aber rot. Die Pflanze bildet bis in den Winter immer wieder neue Früchte.

Volksnamen
Peperoni, Pepperoni, Pfefferoni, Pfefferschoten, Chilli, Cayenne

Wirkung und Anwendung von Chili

Anregend
Antibakteriell
Appetitlosigkeit
Betäubend
Blähungen
Durchblutungsfördernd
Gelenkschmerzen
Hämorrhoiden
Hautreizend
Hexenschuss
Ischias
Kreislauf anregend
Magenschwäche
Muskelkater
Muskelschmerzen
Nackenschmerzen
Rheuma
Rückenschmerzen
Schweißtreibend
Verdauungsschwäche
Verspannungen
Wurmtreibend
Zerrungen

Verwendete Pflanzenteile
Verwendet werden nur die Früchte

Inhaltsstoffe
Capsaicin, Carotinoide, Capsanthin, Capsorubin, Vitamin C

Sammelzeit
Von August bis zum Oktober

Innerliche Anwendung
Als Gewürz verwendet regt Chili die Verdauung an, fördert die Schweißbildung, regt die Durchblutung und den Stoffwechsel an, vertreibt sogar Würmer. Man sagt ihm auch eine erotisierende Wirkung nach...

Äusserliche Anwendung
Chili auf der Haut fördert die Durchblutung, wirkt hautreizend. Verspannungen können gelockert werden, auch Muskelkater bessert sich, rheumatische oder neuralgische Schmerzen werden gebessert.

Vorsicht!
Chili nicht in die Augen bringen!
Nach dem Anfassen einer Chili unbedingt die Hände GRÜNDLICH (wirklich gründlich) waschen!
Niemanden Chili unterjubeln, der nichts davon weiß!