Ingwer
(Zingiber officinales)

Der Ingwer wird bei uns immer beliebter, sei es als Gewürz oder als Heilpflanze beziehungsweise als ätherisches Öl. Tatsächlich ist in vielen Speisen inzwischen Ingwer enthalten, da er einen besonderen würzigen Geschmack hat.

Der Geschmack des Ingwers ist fruchtig-scharf, wird von manchen Menschen auch als leicht brennend empfunden. Diese Schärfe kommt vom Inhaltsstoff Gingerol. Als es im Mittelalter wenig Pfeffer in Europa gab, verwendete man statt dessen Ingwer.

Der Ingwer kommt ursprünglich aus dem asiatischen Raum und aus Indien.
Man verwendet vom Ingwer die Wurzeln, die sich waagrecht im Boden verzweigen.

Da die großen Mengen an Ingwer, die heutzutage benötigt werden, nicht mehr alleine durch natürlichen Anbau wachsen können, wird der Ingwer inzwischen in speziellen Ingwerfarmen angebaut.

In der Naturheilkunde hilft ein Tee aus Ingwer zum Beispiel bei Übelkeit, Appetitlosigkeit oder Magenproblemen, zudem wird die Verdauung angeregt und er hilft bei Magengeschwüren.

Ein besonderes Einsatzgebiet des Ingwers ist die oben erwähnte Wirkung gegen Übelkeit, Ingwer kann gegen alle Formen von Übelkeit eingesetzt werden, sei es die normale Übelkeit, Seekrankheit oder auch Reiseübelkeit. In ihnen übel ist, schneiden Sie einfach eine dünne Scheibe von einer Ingwer-Wurzeln ab und kauen sie darauf herum.
Schwangere Frauen sollten allerdings wissen, daß sie in der Schwangerschaft auf Ingwer verzichten sollten.

Ein weiteres Einsatzgebiet des Ingwer sind Erkrankungen der Atemorgane und auch Menstruationsbeschwerden. Zudem ist Ingwergalle treibend, er regt die Speichelproduktion und die Produktion von Magensäften an. Ingwer regte zudem die Darmfunktion an, fördert die Durchblutung, wird von manchen als Aphrodisiakum gesehen, hemmt Entzündungen und hat eine antioxidative Wirkung.

Die Benutzung des Ingwer als Gewürz und zur Bereitung aromatischer Liköre (Ingwerlikör, braun und weiß) ist bekannt. Man stellt daraus aber auch das ätherische Ingweröl (Oleum Zingiberis) durch Dampf-Destillation her, von diesem Öl stammt übrigens auch der Geruch des Ingwer.

Ingwer als Gewürz und Nahrungsmittel

Der aromatische Wurzelstock galt in Mitteleuropa bereits im 11. Jahrhundert als Küchengewürz. Ab dem 18. Jahrhundert geriet er in Vergessenheit, wurde aber jetzt mit der ostasiatischen Küche wiederentdeckt.
Tipp: Frischen Ingwer kann man schälen, reiben oder fein hacken. Er schmeckt auch kandiert. Getrocknet wird er als Pulver gehandelt. In Indien setzt man Ingwer bei Verdauungsbeschwerden, Appetitlosigkeit und Übelkeit als Gewürz bzw. Nahrungsmittel ein.

Wirkung und Anwendung von Ingwer

Abgeschlagenheit
Appetitlosigkeit
Blähungen
Blutstillung
Brechreiz
Entgiftend
Entzündungshemmend
Antioxidativ
Fördert Appetit
Fördert Verdauung
Hustenstillend
Kopfschmerzen
Reisekrankheit
Seekrankheit
Menstruationsbeschwerden
Übelkeit
Verdauungsbeschwerden
Verdauungsanregend
Magengeschwür
Gereizter Magen

Englisch
Ginger

Verwendete Pflanzenteile
Verwendet werden die Wurzeln, in den Herkunftsländern zum Teil auch die Blätter

Inhaltsstoffe
Enthalten sind u.a. Gingerol, ätherische Öle, Zingiberol, Shogaol

Nach schwerem Essen
Wer nach einem fetten Essen keinen Schnaps trinken mag, kann sich zur Unterstützung der Verdauung auch einen Ingwer-Tee aufgießen.

Der angenehm scharfe Tee ist einfach zuzubereiten. Zunächst eine Ingwerknolle schälen und in kleine Stückchen schneiden. Danach die Würfel in eine Teekanne geben und mit heißem Wasser aufgießen. Den Tee etwa zehn Minuten ziehen lassen. Je länger er zieht, desto schärfer wird er. Der Ingwer-Tee lindert Magenkrämpfe, regt die Verdauung an und hilft gegen Übelkeit.

Gegen Knoblauchgeruch
Fürchte man, daß durch das Verzehren von knoblauchhaltigen Speisen ein übler Mundgeruch auftritt, kann man etwas Ingwer mitkochen. Der soll den Knoblauchgeruch komplett unterdrücken, außerdem ist er natürlich auch gesund.

Anwendungsbeispiele und alte Rezepte rund um den Ingwer

Gegen Zahnschmerzen helfen Gewürznelken und Ingwer
Nehmen Sie dazu einige Gewürznelken und kauen Sie darauf herum.
Die Gewürznelke hat eine entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung.
Gleiches funktioniert auch mit Ingwer, er hat eine ähnliche Wirkung!

Ingwer bei Schnupfen
Zerkleinern Sie eine frische Ingwerwurzel, lassen Sie sie in einem Liter Wasser für 20 Minuten köcheln und trinken Sie den Sud über den ganzen Tag verteilt.

Auflage gegen Altersflecken
Verrühren Sie
100 g Labkraut-Pulver
20 g Rosenblütenblätter
20 g Ingwer-Pulver
mit lauwarmen Wasser zu einem Brei, den Sie auf die Altersflecken auftragen. Dann mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten einwirken lassen.

Bevor Sie sich selbst mit Heilkräutern behandeln fragen Sie bitte Ihren Arzt oder Apotheker!

Vorsicht
Nicht verwenden bei Gallensteinen!

Ingwer als ätherisches Öl