Der Ingwer wird bei uns immer beliebter, sei es als Gewürz
oder als Heilpflanze beziehungsweise als ätherisches
Öl. Tatsächlich ist in vielen Speisen inzwischen
Ingwer enthalten, da er einen besonderen würzigen Geschmack
hat.
Der Geschmack des Ingwers ist fruchtig-scharf, wird von manchen
Menschen auch als leicht brennend empfunden. Diese Schärfe
kommt vom Inhaltsstoff Gingerol. Als es im Mittelalter wenig
Pfeffer in Europa gab, verwendete man statt dessen Ingwer.
Der Ingwer kommt ursprünglich aus dem asiatischen Raum
und aus Indien.
Man verwendet vom Ingwer die Wurzeln, die sich waagrecht im
Boden verzweigen.
Da die großen Mengen an Ingwer, die heutzutage benötigt
werden, nicht mehr alleine durch natürlichen Anbau wachsen
können, wird der Ingwer inzwischen in speziellen Ingwerfarmen
angebaut.
In der Naturheilkunde hilft ein Tee aus Ingwer zum Beispiel
bei Übelkeit, Appetitlosigkeit oder Magenproblemen, zudem
wird die Verdauung angeregt und er hilft bei Magengeschwüren.
Ein besonderes Einsatzgebiet des Ingwers ist die oben erwähnte
Wirkung gegen Übelkeit, Ingwer kann gegen alle Formen
von Übelkeit eingesetzt werden, sei es die normale Übelkeit,
Seekrankheit oder auch Reiseübelkeit. In ihnen übel
ist, schneiden Sie einfach eine dünne Scheibe von einer
Ingwer-Wurzeln ab und kauen sie darauf herum.
Schwangere Frauen sollten allerdings wissen, daß sie in der
Schwangerschaft auf Ingwer verzichten sollten.
Ein weiteres Einsatzgebiet des Ingwer sind Erkrankungen der
Atemorgane und auch Menstruationsbeschwerden. Zudem ist Ingwergalle
treibend, er regt die Speichelproduktion und die Produktion
von Magensäften an. Ingwer regte zudem die Darmfunktion
an, fördert die Durchblutung, wird von manchen als Aphrodisiakum
gesehen, hemmt Entzündungen und hat eine antioxidative
Wirkung.
Die Benutzung des Ingwer als Gewürz und zur Bereitung
aromatischer Liköre (Ingwerlikör, braun und weiß)
ist bekannt. Man stellt daraus aber auch das ätherische
Ingweröl (Oleum Zingiberis) durch Dampf-Destillation
her, von diesem Öl stammt übrigens auch der Geruch
des Ingwer.
Ingwer als Gewürzund Nahrungsmittel
Der aromatische Wurzelstock galt in Mitteleuropa bereits im
11. Jahrhundert als Küchengewürz. Ab dem 18. Jahrhundert
geriet er in Vergessenheit, wurde aber jetzt mit der ostasiatischen
Küche wiederentdeckt.
Tipp: Frischen Ingwer kann man schälen, reiben oder fein
hacken. Er schmeckt auch kandiert. Getrocknet wird er als
Pulver gehandelt. In Indien setzt man Ingwer bei Verdauungsbeschwerden,
Appetitlosigkeit
und Übelkeit als Gewürz bzw. Nahrungsmittel ein.
Verwendete Pflanzenteile
Verwendet werden die Wurzeln, in den Herkunftsländern
zum Teil auch die Blätter
Inhaltsstoffe
Enthalten sind u.a. Gingerol, ätherische Öle, Zingiberol,
Shogaol
Nach schwerem Essen
Wer nach einem fetten Essen keinen Schnaps trinken mag, kann
sich zur Unterstützung der Verdauung auch einen Ingwer-Tee
aufgießen.
Der angenehm scharfe Tee ist einfach zuzubereiten. Zunächst
eine Ingwerknolle schälen und in kleine Stückchen
schneiden. Danach die Würfel in eine Teekanne geben und
mit heißem Wasser aufgießen. Den Tee etwa zehn
Minuten ziehen lassen. Je länger er zieht, desto schärfer
wird er. Der Ingwer-Tee lindert Magenkrämpfe, regt die
Verdauung an und hilft gegen Übelkeit.
Gegen Knoblauchgeruch
Fürchte man, daß durch das Verzehren von knoblauchhaltigen
Speisen ein übler Mundgeruch auftritt, kann man etwas
Ingwer mitkochen. Der soll den Knoblauchgeruch komplett unterdrücken,
außerdem ist er natürlich auch gesund.
Anwendungsbeispiele und alte Rezepte rund um den Ingwer
Gegen Zahnschmerzen helfen Gewürznelken und Ingwer
Nehmen Sie dazu einige Gewürznelken und kauen Sie darauf herum.
Die Gewürznelke hat eine entzündungshemmende und schmerzlindernde
Wirkung.
Gleiches funktioniert auch mit Ingwer, er hat eine ähnliche Wirkung!
Ingwer bei Schnupfen
Zerkleinern Sie eine frische Ingwerwurzel, lassen Sie sie in einem Liter Wasser
für 20 Minuten köcheln und trinken Sie den Sud über den ganzen
Tag verteilt.
Auflage gegen Altersflecken
Verrühren Sie
100 g Labkraut-Pulver
20 g Rosenblütenblätter
20 g Ingwer-Pulver
mit lauwarmen Wasser zu einem Brei, den Sie auf die Altersflecken auftragen.
Dann mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten einwirken lassen.
Bevor Sie sich selbst mit Heilkräutern behandeln
fragen Sie bitte Ihren Arzt oder Apotheker!